蒸蘿蔔糕

08年嘅下半年沒有任何潛水計劃，皆因想全部時間投入工作。豈料１２月加入了失業大軍。現在猛撩人去潛水，但未有著落。

閒在家裡，又提不起勁去做下運動，也許是過去一年太倦，實在很須要休息。只是自己是一個不能停下來的人，總要忙這忙那才安樂！

過去因為太忙，只能騰出很少時間做義工服務，所以正好把握這段時間多做探訪。

前幾天去做探訪，與病友提起我媽媽煮的蘿蔔糕很好食，（其實只有蘿蔔糕好食而已！），病友說她很愛吃蘿蔔糕，她叫我請媽媽替她蒸一底，因為不知何時才有機會食，可能是最後一次！

第二天我立刻打電話給媽媽，可惜她這一兩天忙著，而我自己反正閒着，所以決定自己做。一方面打電話問媽媽做法，二方面上網找資料。現在 internet 實在提供了不少資訊，很多東西都可從網上學到。

中午先去街市買了４斤蘿蔔，３蚊斤，很新鮮。後來去百X，佢地做特價，賣８毫子一磅，不過當然冇街市果 D 咁新鮮啦！

綜合亞媽做法和網上教嘅做法，我嘅處女作做法如下：

材料：

白蘿蔔４斤　(蒸出來有結果有 2個半鍚紙盆嘅份量)

兩孖臘腸，一兩蝦米（40g)，100g冬 菇 ( 約 20 隻)

（看自己的喜好，可加入其他材料）

粘米粉 300g (因為蘿蔔多水，所以應該多些粘米粉會結實些，400g應好些)

 

調味料

糖　　　　1 茶匙

胡椒粉　　1 茶匙

鹽　　　　2 茶匙　

雞粉　　　1 茶匙

 

做法:

1.  先將臘腸，蝦米，冬菇用水浸軟切粒。

2.  將白蘿蘿蔔絲去皮 ， 刨絲，搾水，水與絲分開。

3.  蘿蔔水加入粘米粉同一茶匙栗粉攪勻成粘米粉漿備用。

4.  燒紅鍋，下油炒 蝦 米 、冬 菇、臘腸粒等再起鍋。

5.  燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘米粉漿，改用中火邊煮邊攪成糊狀（一定要攪到杰撻撻至得），下調味料，把大部份的蝦米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。留起少少作鋪面。

6.  把炒好的材料倒入鍚紙盆，把留下的蝦米粒等材料鋪在蘿蔔糕面，大火蒸了 50分鐘。（蒸45至60分鐘，可以筷子插入唔黏便可）

製成品：

第二天，拿了一底去送人，她切了差不四份一出來蒸熱食，話好好食，眨眼間全部食完！佢滿足時我更加開心！

＊＊　 原來用手搾蘿蔔水嘅時候係會＂拿＂手，所以最好戴對手套！　＊＊