牛奶 --多飲無益

記得以前，教生物的老師曾經講過，話牛奶是給牛仔飲的，並不適合人類飲用．還記得他的意思是，小朋友尚可吸收牛奶中的營養，但當人長大，腸胃中便會少了能把牛奶消化的酵素．反正自己一向不喜歡飲牛奶，有反胃的感覺．也很自然地接受了這個說法．

最近又再聽到有關”不要飲牛奶”的討論，所以上網找了些資料．原來港台鏗鏘集在今年４月曾播出一集叫：“牛奶有無益”的節目（2007年4月9日播出的)
http://www.rthk.org.hk/rthk/tv/hkcc/20070409.html ．重看之後，再參考了拍攝此片的資料搜集 (http://go-elsewhere.com/2007/04/06/got-milk/) ，了解到我們其實非但不須要飲牛奶，多飲可能有害！

一直以來，藉著廣告的宣傳，牛奶都給我們一種很好的感覺，含有很多營養和鈣質，對身體很好，應該多飲．要小朋友快高長大發育健全，就至少每天要喝一杯．成人飲又可預防骨質疏鬆．（廣告靠得住，豬毑都會上樹）

但實情是牛奶非但不是必須的食品，多飲反而有害！

牛奶營養高？

首先，一般植物類食物（包括蕃茄、菠菜、青豆、豌豆和馬鈴薯)所含的營養，其實比牛奶還要高．所以，如果以營養價值作標準的話，原來必吃的是植物類食物而非牛奶．況且植物類食物含有纖維素，而全無膽固醇！

                          每 500 卡 路 里 食 物 當 中 的 營 養 成 份 

營 養 成 分	植 物 類 食 物 (包括蕃茄、菠菜、 青豆、豌豆和馬鈴薯)	動 物 類 食 物 (包括全脂牛奶、 牛肉、豬肉及雞肉)
蛋 白 質	33 g	34 g
胡 蘿 蔔 素	29,919 mg	17 mg
纖 維 素	31 g	–
維 生 素 C	293 mg	4 mg
葉 酸	1,168 mg	19 mg
維 生 素 E	11 mg	0.5 mg
鈣	545 mg	252
鎂	548 mg	51 mg
鐵 質	20 mg	2 mg
膽 固 醇	–	137 mg
脂 肪	4 g	36 g

 

資料來源 ： Campbell and Campbell, The China Study, (2006): 230

牛奶有豐富鈣質，能預防骨質疏鬆？

牛奶雖然含豐富鈣質，但亦同時含有較高的磷質．過份吸取磷質反而會降低鈣質吸收、減少製造維他命D及導致骨骼毛病等．另外，其他很多食物都有很多的鈣質．一磚豆腐，兩碗白菜，或一碗芥菜所含有鈣，就已經相等於一杯240毫升的牛奶．只要我們有均衡的飲食，基本上就已經有足夠身體所須要的鈣．

想知所進食的食物有多少鈣，可從這個網頁查下：http://www.ha.org.hk/dic/nq_03.html

至於何為足夠的份量？有研究認為每天550毫克便足夠，但不同種族的人，對鈣的吸收能力不同（中國人的吸收鈣的能力又較高），所以不同的國家有不同的建議攝取量．一般建議大約是1000毫克．

                      每天的鈣需要量

小童	（1-3）	500	毫克
	（4-8歲）	800	毫克
青少年	（9-18歲）	1300	毫克
成人	（19-50歲）	1000	毫克
老人	（50歲 以 上）	1200	毫克
孕 婦／哺 乳		1300	毫克

資料來源 ：Hospital Authority Dietetic Information Centre

另一方面，有跨國的統計數字顯示，單單補充鈣質，並不能預防骨質疏鬆或骨折。

如何預防骨質疏鬆：

• 做適量的運動，特別是負重運動及肌肉伸展運動，


• 從食物中吸取足夠維他命 D, 或曬太陽，


• 均衡飲食及攝取足夠的鈣質，


• 從綠色蔬菜中吸取足夠維他命K，


• 避免進食令鈣質流失的食物：過量咖啡因 (如每天喝四杯或以上的咖啡與濃茶)；含磷太高的飲料(如汽水)；含太多蛋白質或糖份的食物．因這些食物令身體呈酸性狀態，身體會從骨中抽取鈣來中和酸性)

牛奶對人其實冇益!

而且牛奶會引致乳糖不耐受症．

乳糖是牛奶中之主要的碳水化合物，約佔牛奶之4.4%(於人乳中為7.2%)，是人類嬰兒時期最重要之能源．於嬰兒時期，小腸內有一種叫“乳糖酶”的酵素，能分解乳糖，從而吸取養份．但隨著年齡漸長，體內小腸中之乳糖酶就會逐漸減少，因而減低了消化乳糖的能力。腸道內未消化的乳糖會導致腹漲、腹瀉氣，甚至胃痙攣──即乳糖不耐症。

最大的問題是，牛奶非但沒有大家一般認知的好．因為牛奶的蛋白質是動物性的，含高飽和脂肪，增加患上心臟病的機會．而牛奶蛋白中的酪蛋白，會觸發細胞癌變，增加患上乳癌，子宮癌，和前列腺癌的機會．到目前為止，雖然這個統計和硏究還未有醫學的定論，不過既然找不到任何飲牛奶的好處，那那麼少飲又何妨？

另外梁淑芳醫生的：《你可以不喝牛奶》也是很值得一看的書！