記得以前，教生物的老師曾經講過，話牛奶是給牛仔飲的，並不適合人類飲用．還記得他的意思是，小朋友尚可吸收牛奶中的營養，但當人長大，腸胃中便會少了能把牛奶消化的酵素．反正自己一向不喜歡飲牛奶，有反胃的感覺．也很自然地接受了這個說法．
最近又再聽到有關”不要飲牛奶”的討論，所以上網找了些資料．原來港台鏗鏘集在今年４月曾播出一集叫：“牛奶有無益”的節目（2007年4月9日播出的)
http://www.rthk.org.hk/rthk/tv/hkcc/20070409.html ．重看之後，再參考了拍攝此片的資料搜集 (http://go-elsewhere.com/2007/04/06/got-milk/) ，了解到我們其實非但不須要飲牛奶，多飲可能有害！
一直以來，藉著廣告的宣傳，牛奶都給我們一種很好的感覺，含有很多營養和鈣質，對身體很好，應該多飲．要小朋友快高長大發育健全，就至少每天要喝一杯．成人飲又可預防骨質疏鬆．（廣告靠得住，豬毑都會上樹）
但實情是牛奶非但不是必須的食品，多飲反而有害！
牛奶營養高？
首先，一般植物類食物（包括蕃茄、菠菜、青豆、豌豆和馬鈴薯)所含的營養，其實比牛奶還要高．所以，如果以營養價值作標準的話，原來必吃的是植物類食物而非牛奶．況且植物類食物含有纖維素，而全無膽固醇！
每 500 卡 路 里 食 物 當 中 的 營 養 成 份
營 養 成 分 |
植 物 類 食 物
(包括蕃茄、菠菜、
青豆、豌豆和馬鈴薯) |
動 物 類 食 物
(包括全脂牛奶、
牛肉、豬肉及雞肉) |
蛋 白 質 |
33 g |
34 g |
胡 蘿 蔔 素 |
29,919 mg |
17 mg |
纖 維 素 |
31 g |
– |
維 生 素 C |
293 mg |
4 mg |
葉 酸 |
1,168 mg |
19 mg |
維 生 素 E |
11 mg |
0.5 mg |
鈣 |
545 mg |
252 |
鎂 |
548 mg |
51 mg |
鐵 質 |
20 mg |
2 mg |
膽 固 醇 |
– |
137 mg |
脂 肪 |
4 g |
36 g |
資料來源 ： Campbell and Campbell, The China Study, (2006): 230 牛奶有豐富鈣質，能預防骨質疏鬆？
牛奶雖然含豐富鈣質，但亦同時含有較高的磷質．過份吸取磷質反而會降低鈣質吸收、減少製造維他命D及導致骨骼毛病等．另外，其他很多食物都有很多的鈣質．一磚豆腐，兩碗白菜，或一碗芥菜所含有鈣，就已經相等於一杯240毫升的牛奶．只要我們有均衡的飲食，基本上就已經有足夠身體所須要的鈣．
想知所進食的食物有多少鈣，可從這個網頁查下：http://www.ha.org.hk/dic/nq_03.html
至於何為足夠的份量？有研究認為每天550毫克便足夠，但不同種族的人，對鈣的吸收能力不同（中國人的吸收鈣的能力又較高），所以不同的國家有不同的建議攝取量．一般建議大約是1000毫克．
每天的鈣需要量
小童 |
（1-3） |
500 |
毫克 |
（4-8歲） |
800 |
毫克 |
青少年 |
（9-18歲） |
1300 |
毫克 |
成人 |
（19-50歲） |
1000 |
毫克 |
老人 |
（50歲 以 上） |
1200 |
毫克 |
孕 婦／哺 乳 |
1300 |
毫克 |
資料來源 ：Hospital Authority Dietetic Information Centre
另一方面，有跨國的統計數字顯示，單單補充鈣質，並不能預防骨質疏鬆或骨折。
如何預防骨質疏鬆：
- 做適量的運動，特別是負重運動及肌肉伸展運動，
- 從食物中吸取足夠維他命 D, 或曬太陽，
- 均衡飲食及攝取足夠的鈣質，
- 從綠色蔬菜中吸取足夠維他命K，
- 避免進食令鈣質流失的食物：過量咖啡因 (如每天喝四杯或以上的咖啡與濃茶)；含磷太高的飲料(如汽水)；含太多蛋白質或糖份的食物．因這些食物令身體呈酸性狀態，身體會從骨中抽取鈣來中和酸性)
牛奶對人其實冇益!
而且牛奶會引致乳糖不耐受症．
乳糖是牛奶中之主要的碳水化合物，約佔牛奶之4.4%(於人乳中為7.2%)，是人類嬰兒時期最重要之能源．於嬰兒時期，小腸內有一種叫“乳糖酶”的酵素，能分解乳糖，從而吸取養份．但隨著年齡漸長，體內小腸中之乳糖酶就會逐漸減少，因而減低了消化乳糖的能力。腸道內未消化的乳糖會導致腹漲、腹瀉氣，甚至胃痙攣──即乳糖不耐症。
最大的問題是，牛奶非但沒有大家一般認知的好．因為牛奶的蛋白質是動物性的，含高飽和脂肪，增加患上心臟病的機會．而牛奶蛋白中的酪蛋白，會觸發細胞癌變，增加患上乳癌，子宮癌，和前列腺癌的機會．到目前為止，雖然這個統計和硏究還未有醫學的定論，不過既然找不到任何飲牛奶的好處，那那麼少飲又何妨？
另外梁淑芳醫生的：《你可以不喝牛奶》也是很值得一看的書！
